男の料理

今日は料理の話し。

実は結構、料理が得意だったりします（笑）
高校時代の１年間は、喫茶店のバイトで最後の方は一人で回していたくらい段取りを勉強してました！
当時の喫茶店では中華鍋があったんで、中華鍋の使い方のコツを勉強してましたね～～～
飲み物、軽食は全てこなせるイケイケの高校生のバイト・・・。　今思えば、高校生が一人で回していた喫茶店って（笑）

で、サラリーマンになってオデッセイを買うために夜中までバイトしていた居酒屋。約３年間！
皿洗いでバイト入ったけど、厨房もちょくちょく手伝いはしてましたね～
なんで、皿洗いも得意としてます！　居酒屋なんで色々な料理に携わって勝手に覚えたって感じです。
なんで、基本的な料理は大体作れるかなと・・・。
でも、普段奥さんが作ってくれるんで作る機会がなかなか無いですが・・。

一番の得意料理は、、、

ただ、たまに作りたいって思う時があるんです。
一番得意なのはチャーハン。　チャーハン何て誰でも作れるやん！なんて思う方もいらっしゃるでしょうが・・・。
でも、娘はお店より美味い！なんて言ってくれます（笑）
自分の料理の癖は、具材を小皿に準備して３分クッキング状態にするのが癖なんです。
洗い物が増えますが、当然最後の片付けも自分がするんで（笑）

チャーハンのこだわり

今回のチャーハンの具材の紹介です。
赤ウィンナー・ネギ・卵・かまぼこ・　付け合わせは、カリカリに焼いた鳥皮です！
で、この具材に拘りがあるんです！　赤ウィンナーは鶏ウィンナーです！　卵はいつも行く慈恵園の平飼い卵、蒲鉾は、板わさで使う蒲鉾で細かく刻んでも程よい弾力が魅力的（笑）
そうそう、赤ウィンナーと鳥皮なんですが・・・。　これがまた拘ってます！
愛知県一宮市にある、（たちとり）って鶏専門店で買ってます！
ここ、めっちゃおススメ！！！　めっちゃローカルでめっちゃ入りにくい・・・（笑）
地元民しか絶対行かないお店（笑）　自分は何年も通っているのと親父の同級生が店主ってことで仲良くしてます！
以前、ブログに写真載せていいか聞いたら忙しくなるのが嫌だと断られました（笑）
初めて入ると頑固そうな店主にひるむかもしれませんよ（笑）
たちとり　の売っている鶏肉（モモ・ムネ）　砂肝　ささみ　レバー　赤ウィンナーはどれも絶品。
鶏皮に関しては、売ってませんので店主に聞いてあるなら売ってくれるかも？しれません！
もし、行きたい方は調べて行ってみてください（笑）

話はそれましたが、小皿に具材をセッチングした後手早く調理する為に調味料もセッティング！
今回は、主剤にウェイパー！！　これは鉄板ですね～
ウェイパーだけでも十分味付けは出来ますが、他に　味の素・塩コショウ・醤油・ごま油　です。
ウェイパーに味のパンチが十分あるので、他の調味料は少々ですが、この少々があるのと、無いでは全然違います！！！

調理開始！

さて、調理！！　

今回は鶏皮添えなんで、先に鶏皮をパリパリに炒めて、鶏皮を炒めて出てきた油をチャーハンに使います！
チャーハンは皆さん色々な調理の仕方があると思いますが自分は、温めたフライパンにまず卵です！
ご飯と卵を混ぜてコーティングしてから炒めるって方も沢山いると思います！
で、ご飯は皆さんどうですか？　自分は冷ご飯だと扱いにくいので炊き立てのご飯を茶碗に盛り付けラップをかる～くかけて
10分寝かせてから調理入ります！　色々試した結果自分にあったやり方です！

火加減は強火、まず卵炒めて１５秒後にご飯投入！　ある程度パラパラし始めたらウェイパー投入！
ウェイパーがある程度混ざったら、具材と塩コショウ・味の素投入！
完成直前にまず、醤油軽くそして炒める！　最後の最後に、ゴマ油投入！！　醤油の香ばしさとごま油の香りで最高のチャーハン出来上がり！
調理時間は約４分以内！！　４分間の間、３分の２はご飯が宙に浮いて空気に触れている状態！
最後、鶏皮添えて出来上がり！　